- protéolyse
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protéolyse [ prɔteɔliz ] n. f. ♦ Biochim. Hydrolyse des protéines au cours des processus métaboliques sous l'effet d'enzymes (⇒ protéase).
● protéolyse nom féminin (de protéine et lyse) Ensemble des réactions qui président à la désintégration des substances protéiques complexes.protéolysen. f. BIOCHIM Hydrolyse des protéines permettant leur dégradation et libérant leurs éléments constitutifs.⇒PROTÉOLYSE, subst. fém.BIOCHIM. ,,Destruction des protéines en leurs éléments constitutifs, qui est assurée dans la cellule vivante par des enzymes dites protéolytiques`` (Méd. Flamm. 1975). La fibrinolyse et, plus largement, la protéolyse, que l'on observe sur beaucoup de cultures de cancers (J. VERNE, Vie cellul., 1937, p. 180).Prononc. :[
]. Étymol. et Hist. 1898 (A. WALLER, El. de Physiol. humaine, trad. de l'angl., Paris, Masson, p. 744 ds Doc. DDL). Formé sur le rad. de protéine; élém. suff. -lyse. Cf. aussi l'angl. proteolysis, 1880 ds NED.DÉR. Protéolytique, adj. Qui a rapport à la protéolyse ou qui la favorise. Action protéolytique; bactérie, ferment, substance protéolytique. L'action des diastases protéolytiques, ferments solubles qui attaquent les matières albuminoïdes du derme (BÉRARD, GOBILLIARD, Cuirs et peaux, 1947, p. 48). V. protéase ex. de Industr. fr. brass. — [
]. — 1re attest. 1897 (ENGEL, MOITESSIER, Traité élémentaire de chim. biol., p. 278 ds QUEM. DDL t. 28); de protéolyse ou directement formé sur le rad. de protéine à l'aide du gr. 
« qui est propre à délier ». Cf. aussi l'angl. proteolytic (1877 ds NED).BBG. — QUEM. DDL t. 8, 18 (s.v. protéolytique).protéolyse [pʀɔteɔliz] n. f.ÉTYM. 1903, in Rev. gén. des Sc. no 15, p. 800; de proté(ine), et lyse.❖♦ Biochim. Désintégration (lyse) des substances protidiques complexes au cours des processus métaboliques sous l'effet d'enzymes (⇒ Protéase); ensemble des réactions qui se font alors. || « La présure a deux fonctions (…) : gélification du lait et protéolyse » (A. Eck, le Lait et l'Industrie laitière, p. 57).❖DÉR. Protéolysat, protéolytique.
Encyclopédie Universelle. 2012.
